पानी पुरी
PANI PURI
वैसे तो पानी पुरी का नाम सुनते ही सब के मुंह में पानी आ जाता है और यह लगभग सभी को पसंद आता है इसके नाम को अलग-अलग जगह पर अलग-अलग नामों से जाना जाता है जैसे गोलगप्पा ( दिल्ली , पंजाब में ) ,पानी पुरी (उत्तर प्रदेश ) ,पानी के बताशे (उत्तरप्रदेश ) ,पुचका (बंगाल , नेपाल ,झारखण्ड , बिहार , असम ) आदि ,तो चलिए आज हम चटपटे पानी पुरी बनाने की विधि को सीखते हैं।
📌आवश्यक सामग्री:
1)पूरी बनाने के लिए सामग्री
- सूजी 200 ग्राम
- मैदा 100 ग्राम
- रिफाइंड 7 या 8 चम्मच
- तलने के लिए सरसों का तेल जरुरत के अनुसार
2 )पानी बनाने के लिए सामग्री
- पानी 1 लीटर
- काला नमक 2 चम्मच या स्वादानुसार
- पुदीना एक कप
- आमचूर पाउडर 2 -3 चम्मच या इमली का पेस्ट 2 -3 चम्मच
- काली मिर्च आधा छोटी चम्मच पिसा हुआ
- धनिया पत्ती एक कप
- भूना पिसा जीरा 1 चम्मच
- हरी मिर्च 4 से 5 बारीक़ कटे हुए
- जलजीरा पाउडर 2 चम्मच
- अदरक आधा इंच बारीक़ कटा
- चीनी ४ चम्मच या गुड़ ५० ग्राम /स्वादानुसार
3 )भरने के लिए सामग्री:
- सफेद मटर १०० ग्राम / आलू 5 मध्यम साइज आलू
- नमक स्वादानुसार
- हल्दी एक छोटा चम्मच
🔨बनाने की विधि :
1 –पूरी बनाने की विधि :
- सबसे पहले सूजी में हल्का गर्म रिफाइंड डालकर अच्छी तरह मिला लेंगे ताकि पूरी कुरकुरा हो।
- फिर उसने हल्का गुनगुना पानी थोड़ा-थोड़ा करके डालेंगे और 7 से 8 मिनट तक अच्छी तरह मसल कर सख्त आटा गूँथेंगे और आधे घंटे तक उसे सूती कपडे में लपेट कर रखेंगे ।
- उसके बाद उसकी छोटी-छोटी लोई बनाकर साइज़ को देख कर बेल लेंगे ।
- अब हम ें पुरियो को सरसो की तेल में गोल्डन सुनहरा रंग होने तक तलेंगे।
- हमारी पुरिया अब तैयार हो गए हैं।
2 -पानी बनाने की विधि :
- सबसे पहले मिक्सर में कहे हुए सभी सामग्री जैसे पुदीना ,धनिया, काली मिर्च ,जीरा ,हरी मिर्च ,अदरक आदि को अच्छी तरह पीस लेंगे।
- अब पानी में आमचूर पाउडर काला नमक जलजीरा पाउडर और बाकी पिसी हुई सारी सामग्री को पानी में अच्छे मिला कर चटपटा पानी तैयार कर लेंगे।
3 -भरने के लिए :
- आप चाहे तो पूरी में भरने के लिए सफेद मटर में थोड़ा सा नमक और हल्दी डालकर उबाल लें या आलू को उबालकर उसको छोटे छोटे टुकड़े में काट लें।
- उसमें नमक जीरा पाउडर ,धनिया पाउडर ,थोड़ी सी लाल मिर्च पाउडर ,मिला ले और पूरी में इसको भर कर पानी के साथ सर्व करें।
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धन्यवाद
रीना सिंह
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Founder & Lead Writer at A New Thinking Era
Reena Singh
Reena Singh is the founder of A New Thinking Era — a motivational writer who shares self-help insights, success habits, and positive stories to inspire everyday growth.
Nice recipe 😋